鹿児島県は霧島市の万膳酒造さんの一品です。 万膳酒造は大正１１年から創業。一時蔵を閉めておられて 平成１１年から霧島連山の麓に新しく蔵を建てて創業を再開されています。 かめ壺仕込（木樽蒸留）という昔ながらの製法にこだわり、すべて手作業で造ってます。 原料にもこだわりがあり、芋は霧島の黄金千貫、麹米は秋田県のひとめぼれ、 そして水は超軟水の霧島烈火水を使用。 さらに無濾過ではありますが、かめ壺で貯蔵、熟成の間にこまめに油分などをすくって取り除かれているようです。 「萬膳」は黒麹ですが、黄麹で「萬膳庵」、白麹で「真鶴」があります。