皆様こんにちは。

お酒買取専門店DEゴザル 東京新宿店 店長DEゴザル🐵！

本日は【テッキーラ‼でおなじみテキーラ】についてDEゴザル！

皆様、テキーラと聞いて思い浮かぶもの、御座いますよね？？

ラテン風音楽の『テキーラ Tequila』は一度は耳にしたことがあるかと存じます。

アメリカのロックンロール・バンド the Champs（チャンプス）による1958年リリースのラテン風楽曲です。

https://www.youtube.com/watch?v=o7wpQ5Gi9XI

今日はテキーラでおなじみ、テキーラについて深堀していきます。

まずテキーラとは、メキシコのハリスコ州、グアダラハラ市近郊のテキーラという地域に1700年代から作られている地酒です。

シャンパーニュ地方のシャンパンやコニャック地方のコニャックと同じように、テキーラは原産地呼称が世界で認められています。

つまりテキーラでつくられなければテキーラとは呼ばれません。

それほど特徴のある気候、土壌、職人技や伝統をテキーラでは実感として感じとる事ができます。

テキーラの分類は（大きく分けて）二種類！

テキーラには大きく分けて100%アガヴェ(100% de Agave)とミックス(Mixto)の2種類があります。

アガヴェは海抜1500ｍ以上、年間250日以上の晴天、平均気温20度以上で育ちます。

アガヴェ・アスール・テキラーナ・ウェーバーは一般的にはブルーアガヴェと呼ばれ、このブルーアガヴェを５１％以上使用し、残りはモラセスと呼ばれる廃糖蜜を使われることもあります。これが「ミックス(Mixto)」のテキーラです。

何も加えずにブルーアガヴェのみで作られたテキーラが「100%アガヴェ(100% Agave)」です。日本酒で言うところの純米酒のような感覚です。

Q1：テキーラの原料は？

英語で「ブルーアガヴェ」（正式名／アガヴェ・アスール・テキラーナ・ウェーバー）という、竜舌蘭（リュウゼツラン）の一種が主原料。

硬く鋭い葉の根元にある、長い年月をかけて育った大きな球茎を掘り起こして使います。

収穫された球茎は、ひとつ約30kgから大きなものでは100kg近いものもあり、見た目がパイナップルに似ていることからスペイン語で「ピニャ」と呼ばれます。

Q2：サボテンのお酒じゃないの？

アガヴェはサボテンではありません。サボテンは糖分が少なく、お酒をつくるのが難しいと言われています。

一方、アガヴェは約200種類があると言われ、一部の品種から醸造酒や蒸溜酒がつくられます。

その中でもテキーラは、認定機関の規則によりメキシコ国内の限られた地域で生育した「ブルーアガヴェ」を51％以上使用しなければなりません。

Q3：テキーラはすごく強いお酒なんじゃない？

テキーラのアルコール度数は、認定機関の規則で35度～55度と決められています。

非常に強いお酒だと勘違いされていることもありますが、ウイスキーなどと同じくらいのアルコール度数。

むしろ、他の蒸溜酒の方が度数の高いものがあります。

Q4：テキーラってショットで飲むんでしょ？

キンキンに冷やしてショットグラスで飲んでおいしいテキーラもあれば、脚付きのグラスで香りと味わいをゆっくりと楽しみたいテキーラもあります。

ロックやハイボール、カクテルにしてもOK。

テキーラの種類やその日の気分、料理などに合わせて、幅広く楽しめるお酒です。

100%アガヴェのテキーラには樽熟成の段階に応じて4種類あります。

①ブランコ(Blanco)

樽熟成をしない透明なもの（しても60日以内）

②レポサド(Reposdo)

最低60日間の樽熟成をしたもの(樽サイズに規定なし)

③アネホ(Anejo)

最低１年間の樽熟成をしたもの(樽は600L以下のサイズであること)
本来はAñejo(アニェホ)なのですが表示出来ない場合があるのと、私のように舌をかむ可能性 があるのでアネホ(Anejo)とさせていただいています。

④エキストラ・アネホ (Extra Anejo)

最低3年間の樽熟成をしたもの(樽は600L以下のサイズであること)

まとめ

アガヴェの香りをストレートに感じるブランコ。

アガヴェと樽香のバランスが秀逸なレポサド。

樽の香りが美しくゴージャスなアネホ。

円熟の極みを感じさせる高額で特別なエキストラ・アネホ。

どれをとってもそれぞれの美味しさがあり、全種類一歩もひけをとらない独自の魅力があります。

「100%アガヴェ」「ブランコ」「レポサド」「アネホ」はテキーラのキーワードです。ぜひ覚えてください！

夜の街でもテキーラはたくさん消費されておりますが、改めてテキーラの種類に着目して楽しんでみてはいかがでしょうか。

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