獺（かわうそ）に祭と書き「獺祭（だっさい）」と読むお酒があります。一風変わった名前を持つこの日本酒は、山口県の岩国市周東町という小さな町から日本全国に発送されている、日本酒ファンの間でかなり話題になっている地酒です。喉越し軽快なスッキリとした味わいです。

このお酒は「獺祭磨き二割三分」を超えるものとして造られました。品質の方向としては磨き二割三分のより完成されたものとしてではなく、踏まえた上で別のものとして造られています。