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2021.05.16
こんにちは！お酒買取専門店DEゴザル福岡本店で御座います。
本日の福岡市は、最高気温29度ととても蒸し暑いく、汗ばむ陽気となりました。
実は、カンカン照りの日よりも湿度の高いときの方が熱中症の危険性が高いとの事ですので、
体調管理にはくれぐれもご注意下さい！
本日は、近年ウイスキーの需要が増えているとの事ですので、
五大ウイスキー産地が生産するそれぞれのウイスキーの定義についてご紹介いたします。
【五大ウイスキーとは】
日本、アメリカ、スコットランド、カナダ、アイルランドの5カ国が世界的なウイスキー生産地として知られ、
「5大ウイスキー」と呼ばれています。
歴史からすると(アイルランド➡スコットランド➡アメリカ➡カナダ➡日本)の順で伝わっていました。
ちなみに単一の銘柄で、世界一のウイスキー出荷数は上記の五大ウイスキーでは無くインディアンウイスキー(インド)
となります。
【アイルランド(アイリッシュ)】
アイルランド共和国と北アイルランドで造られるウイスキーを、「アイリッシュウイスキー」と呼びます。
その起源は古く、12世紀ごろにはウイスキーの原型ともいえる蒸溜酒が飲まれていたといわれています。
ただ、上記でも起源をアイルランドとしましたが、公式な記録はありません。
下記がアイリッシュウイスキーの特徴です。
・原料は大麦ライ麦小麦などの穀物類を使用すること
・麦芽に含まれる酵素で糖化させること
・酵母を使って発酵させること
・蒸溜時のアルコール度数は94.8度以下
・アイルランド共和国または北アイルランドの倉庫で、木製樽で3年以上熟成させること
【スコットランド(スコッチ)】
スコッチウイスキーの故郷であるスコットランドは、英国を構成する4地域のひとつ。
北海道よりも少し小さい程度の面積ながら、地域によって風土が異なり、その個性がウイスキーの味わいにも反映されています。
日本でも1、2を争う人気の産地になります
下記がスコッチウイスキーの特徴です。
・原料は水、酵母、大麦麦芽などの穀物類のみ
・糖化、発酵、蒸溜の工程をスコットランドにある蒸溜所で行うこと
・蒸溜時のアルコール度数は94.8度以下
・容量700ml以下のオーク樽に詰め、スコットランドの倉庫で最低3年間熟成させること
・瓶詰めする際に添加が認められるのは水と着色料としての天然カラメルのみ
・瓶詰めする際のアルコール度数は40度以上
【アメリカ(バーボン)】
日本では、「アーリータイムズ」や「ワイルドターキー」が人気を博しています。
ジャックダニエルはバーボンでは無く、テネシーウイスキーになります。
バーボンは、政府がウイスキーに対し重税を課すことを決定すると、
蒸留業者の多くは税金から逃れるために東部から内陸部のケンタッキー州やテネシー州へ移動し、
内陸部の気候はトウモロコシの栽培に適していたためこれを原料とする蒸留酒が製造されるようになり、
製法が確立されました。
下記がバーボンの特徴です。
・原料は穀物類の中にトウモロコシを51%以上含める事
・蒸溜時のアルコール度数は80度以下
・内面を焦がしたホワイトオークの新樽で、アルコール度数62.5度以下で熟成する事
・2年以上の貯蔵
【カナダ(カナディアン)】
日本では馴染みが薄いようですが、ウイスキーの生産量では、スコットランドに次ぐ世界第2位の存在です。
カナダで蒸留酒がつくられ始めたのは、1668年頃とされています。
下記がカナディアンウイスキーの特徴です。
・穀物を原料に、麦芽などで糖化、酵母などで発酵し、蒸溜したもの
・700リットル以下の木樽で3年以上熟成させること
・瓶詰め時のアルコール度数が40度以上であること
・カラメルまたはフレーバリングを添加してもよい
【日本(ジャパニーズ)】
5大ウイスキーの中では最も歴史の新しい日本、
ジャパニーズウイスキーの定義が制定されてのは、なんと今年の2021年4月1日です。
下記がジャパニーズウイスキーの特徴です。
・原材料は麦芽を必ず使用し、日本国内で採取された水を使用すること
・国内の蒸留所で蒸留すること
・原酒を700リットル以下の木樽に詰め、日本国内で3年以上貯蔵すること
・日本国内で瓶詰めすること
一言にウイスキーと言っても国によりこれだけの違いがあります。
更に、地域、生産者によりこだわり等もあり、その可能性は無限にあります。
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