買取日

2025.09.28

日本酒

産土 山田錦 七農醸 高価買取致しました！！

お酒買取専門店DEゴザル　新宿御苑駅前店にて

産土 山田錦 七農醸 を高価買取致しました！！

当店では、これまで数多くの希少な日本酒を買取してまいりましたが、最近特に注目を集めているのが熊本県の花の香酒造が醸す「産土（うぶすな）」シリーズです。今回は、その中でも今期最高峰と称される「産土 2024 山田錦 七農醸」をご紹介します。このお酒は、発売直後からSNSや専門店で話題沸騰し、入手困難な銘柄として知られています。

もしご自宅に眠っている産土シリーズがあれば、ぜひ査定をおすすめします。

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産土ブランドの歴史と哲学

産土は、熊本県玉名郡和水町に位置する花の香酒造が2021年12月に新たに立ち上げたブランドです。花の香酒造の創業は1902年（明治35年）と古く、神社の井戸から湧き出る岩清水と同じ水源を共有する田んぼ「神田」で米作りと酒造りを始めたのが始まりです。この土地は、菊池川流域にあり、環境省の「名水百選」に選ばれた豊かな水資源に恵まれています。六代目当主の神田清隆氏が掲げる「産土」の哲学は、日本古来の言葉「産土（うぶすな）」に由来し、生まれた土地や土地の神々を意味します。土着の生産風土と祈りの精神を重視し、人間が自然に介入しつつ、菌や微生物の力を最大限に引き出す酒造りを目指しています。

歴史を振り返ると、花の香酒造は元々「花の香」という銘柄で知られ、熊本酵母吟醸酒ブームの火付け役となった「熊本9号酵母」のルーツに関わる蔵です。この酵母は100年以上前に熊本県酒造研究所で分離・培養されたもので、産土シリーズでも伝統的な酵母無添加の手法を取り入れています。2021年のブランド立ち上げ以来、産土はSNSを中心に爆発的な人気を博し、わずか1年半で全国の日本酒ファンに広がりました。神田氏の取り組みは、環境保全や伝統文化の継承を重視しており、数年前から地元農家と連携して山田錦を中心とした米作りを推進。稲作の過程で自然の恵みに感謝し、祈りのような心構えで酒を醸す姿勢が、産土の独自性を生み出しています。

使用している酒米の特徴　山田錦を中心に

産土シリーズで主に使用される酒米は、菊池川流域で栽培された地元産のものにこだわっています。特に「山田錦」は、産土の定番米として頻繁に用いられ、酒米の王様と呼ばれる品種です。この米の特徴は、粒が大きく、心白（米の中心部の白く濁った部分）が大きく現れやすい点にあります。心白はデンプンが集中する箇所で、麹菌が浸透しやすく、発酵がスムーズに進むため、日本酒の品質を高めます。また、脂質やたんぱく質が少なく、吸水性が高いため、高度な精米（磨き）に耐え、雑味のないクリアで華やかな味わいを実現します。

山田錦の歴史は古く、兵庫県を中心に栽培され、全国新酒鑑評会金賞受賞酒の約90%がこの米を使用していると言われています。産土では、この山田錦を無農薬・無肥料の自然栽培で育て、土地の恵みを最大限に引き出しています。結果として、米由来の優しい甘みとフレッシュな酸味が調和した、唯一無二の味わいが生まれます。他の米として、江戸時代の熊本在来種「穂増（ほませ）」や、天保時代より古い「香子（こうし）」も使用。これらの在来種は、3年の歳月をかけて40粒の種籾から復活させたもので、高級米として将軍への献上米だった歴史を持ちます。

買取実績で言うと、山田錦を使った産土は人気が高く、例えば「産土 山田錦 五農醸」の買取では、米の特徴が活きたフレッシュな味わいが評価され、4,000円以上の査定が付きました。使用米のクオリティが高いほど、市場での需要が増し、買取価格も上昇傾向にあります。お客様の中には、「山田錦の心白が大きいおかげで、酒がまろやかになる」と語る方も多く、米の特徴を理解した上で買取に出されるケースが増えています。

産土 山田錦 七農醸の詳細

今回買取した「産土 2024 山田錦 七農醸」は、産土シリーズの最高峰モデルで、2025年9月19日に発売されたばかりの新酒です。以下の七つの要素（農法＋醸造法）を結集した逸品です。

・菊池川流域産米：仕込み水と最高の相性を誇る地元産山田錦を使用。

・生酛造り：江戸時代と変わらぬ伝統的な醸造法で、乳酸菌を自然に発生させる。

・無農薬栽培：化学農薬を使わず、自然の力で米を育てる。

・無肥料栽培：肥料に頼らず、土壌の自然な栄養を活かす。

・木桶醸造：杉の木桶を使い、香りを宿す伝統製法。

・酵母無添加：天然酵母を呼び覚まし、土地の微生物を活用。

・古式醸造「しおり」：古事記に伝わる八岐大蛇退治の酒に通じる手法で、水の代わりに酒で仕込む（貴醸酒に似る）。これにより、深い凝縮感と重層的な旨みが加わる。

七農醸の味わいの特徴

・酒質レベルの向上: 上記七つの農醸が織りなすことで、明確にワンランク上の深い凝縮感と、複雑で奥深い味わいを実現。

・テロワールの凝縮: 土地の恵み、自然の豊かさ、いにしえの醸造法、菌や微生物の力、そのすべてが凝縮された、「産土」の哲学が結晶化した味わいです。

・極めて稀少: 通常の「二農醸」や「五農醸」などと異なり、生産量が極めて少なく、全国17件の特約店の中でも限られた数量しか割り当てられない、今期最高峰のフラッグシップモデルです。

これらの稀少性と酒質の高さから、「産土 山田錦 七農醸」は市場での需要が非常に高く、極めて高いプレミアム価値が認められる銘柄です。

産土の定番銘柄

産土シリーズは、農醸のレベル（一農醸から十二農醸まで）で分類され、レベルが高いほど自然栽培や伝統製法を重ねた複雑な味わいになります。定番銘柄は以下の通りで、当店でもこれらの買取実績が豊富です。

・産土 山田錦 二農醸

　基本的な菊池川流域産米と生酛造りを組み合わせ。フレッシュな酸味が特徴。

・産土 山田錦 五農醸

　無農薬・無肥料を加え、凝縮感が増す。

・産土 山田錦 六農醸

　木桶醸造と酵母無添加で、野生的な深み。Xで「唯一無二の日本酒」と評価。

・産土 穂増 四農醸

　江戸時代の在来種「穂増」を使用。

・産土 穂増 五農醸・六農醸

　自然栽培を強化。穂増の歴史的な甘みが活きる。

・産土 香子 四農醸・五農醸・六農醸

　古い在来種「香子」で、米の香りが余韻を産む。

これらの定番は、十二の高みを目指す産土の哲学を体現。穂増は江戸後期に大阪堂島米会所で最高値を記録した米で、産土が復活させたものです。 初心者から上級者まで楽しめるラインナップです。

まとめ

「産土 山田錦 七農醸」は、以下の点において、一般的な日本酒の範疇を超えた特別な価値を持つ銘柄として評価されます。

１．稀少性: 「七農醸」という最高峰の農醸ランクは、極めて限られた数量しか存在せず、市場での入手が非常に困難です。

２．哲学と物語: 「産土」の哲学、地元米・自然農法・木桶・酵母無添加・生酛造りといった、原点進化を体現するストーリー性が、現代の日本酒愛好家に強く響いています。

３．酒質の高さ: 土地の恵みを凝縮した複雑で深い味わいは、「産土」が目指す酒質の頂点であり、飲んだ者に強い感動を与える傑出した品質です。

これらの要素を総合的に判断し、お客様の大切な「産土 山田錦 七農醸」を最大限に評価し、適正な価格で買い取らせていただくことをお約束いたします。

ぜひ、改めて詳細な査定金額をご提示させてください。当店の無料査定でその価値を確認してみてはいかがでしょうか。

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