「手元にある而今がどれほどの価値を持つのか知りたい」「大切なコレクションを整理したいが、安く買い叩かれたくない」――。日本酒ファンの間で不動の人気を誇る「而今（じこん）」。その中でも、蔵の所在地の名を冠した「純米大吟醸 名張（なばり）」は、まさにブランドの矜持を象徴する最高級の逸品です。

しかし、いざ売却を考えた際、日本酒はウイスキーやブランデー以上にデリケートな性質を持つため、「どこで売るか」「どのような状態か」によって査定額が驚くほど変動します。本稿では、而今・名張の真の価値から、木屋正酒造の歴史、そして査定額を最大化するための具体的なテクニックまでを詳しく紐解いていきます。

この記事を読み進めることで、お手元の「而今」がいかに稀少な存在であるかを再認識し、最適な売却タイミングと方法を確信を持って選択できるようになるはずです。

目次

• 1. 情熱の系譜：木屋正酒造と「而今」誕生の軌跡
• 2. 「而今 純米大吟醸 名張」が最高峰とされる理由
• 3. 酒米の王・名張産「山田錦」とテロワールへのこだわり
• 4. 而今ラインナップ徹底解剖：各銘柄の特徴と市場評価
• 5. 日本酒査定の裏側：高価買取を実現する保存と鑑定のポイント
• 6. 新宿御苑駅前で選ばれる理由：DEゴザルの信頼と実績

三重県名張市。伊賀盆地の南端に位置し、古くから良質な水と米に恵まれたこの地に、文政元年（1818年）創業の老舗「木屋正（きやしょう）酒造」はあります。もともとは「高砂」という銘柄を中心に地元密着型の酒造りを行っていましたが、現在の日本酒ブームを牽引するトップランナーへと変貌を遂げたのは、21世紀に入ってからのことでした。

六代目・大西唯克氏の決意と「而今」の命名

改革の主役は、六代目蔵元杜氏である大西唯克氏です。大学卒業後、乳製品メーカーでの勤務を経て蔵に戻った大西氏は、そこで目にした「古き良きがゆえの停滞」に危機感を抱きました。大西氏は自ら杜氏として酒造りの最前線に立ち、従来の慣習に捉われない科学的アプローチを導入します。

2004年、大西氏が自身の哲学を投影して世に送り出したのが「而今」です。「過去にも未来にも囚われず、今この瞬間を精一杯に生きる」という禅の言葉を銘打ったその酒は、これまでの日本酒にはなかった圧倒的なフレッシュ感と、甘み・酸味の完璧な調和を体現していました。

「入手困難」と言わしめるまでの道のり

「而今」の評判は瞬く間に全国の地酒専門店や感度の高い飲食店へと広がりました。驚くべきは、その品質の安定性です。毎年の気候変動により米の出来が左右される中、大西氏は緻密なデータ分析と感覚を融合させ、「而今らしさ」を失うことなく進化させ続けてきました。現在では、特約店であっても予約すら困難な「幻の酒」の一角を占めるようになっています。

数ある而今のラインナップの中で、頂点の一角を成すのが「純米大吟醸 名張」です。この酒がなぜファンやコレクターから別格の扱いを受けるのか。それは、この一本に「蔵の誇り」が凝縮されているからです。

官能的な味わいの特徴

「名張」を語る上で欠かせないのが、その圧倒的な香りと気品溢れる味わいです。

• ● 魅惑のアロマ： グラスを回した瞬間、熟したメロンや白桃のような、上品かつ華やかな吟醸香が鼻腔をくすぐります。
• ● 絹の口当たり： 40%まで丁寧に磨き上げられた米から生まれる液体は、一切の雑味がなく、絹のような滑らかさで舌の上を滑ります。
• ● 魔法のフィニッシュ： 豊かな甘みを感じさせた直後、而今特有の綺麗な酸が全体をまとめ上げ、最後は雪解けのようにスッと消えていく。この「引きの美学」こそが名張の真髄です。

このような特徴から、特別な日の祝い酒として、あるいは大切な方への贈答品として、日本酒の枠を超えた「嗜好品の極み」として愛されています。

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日本酒の骨格を成すのは、間違いなく「米」です。特に「而今 純米大吟醸 名張」においては、原料米のセレクトに蔵の思想が色濃く反映されています。

名張という風土が育む「山田錦」

山田錦といえば兵庫県産が有名ですが、木屋正酒造は「足元にある最高の素材」に光を当てました。名張の土地は粘土質の土壌と、伊賀盆地特有の厳しい寒暖差があります。この気候条件が、米の中心部にある「心白（しんぱく）」を大きく、かつ密度の高いものに育て上げます。

地元の農家と協力し、名張のテロワールを表現するために最適化された山田錦。それを自社の精米機で、米が割れないよう細心の注意を払って数日間かけて磨き上げます。この徹底した素材へのこだわりが、雑味のないクリスタルのような透明感へと繋がるのです。

仕込み水の魔法

名張の伏流水は、適度なミネラルを含んだ軟水です。一般的に軟水での仕込みは発酵をコントロールするのが難しいとされますが、成功すれば非常に柔らかく、きめ細やかな口当たりの酒になります。大西氏は、この「名張の水」を完璧に乗りこなし、而今特有の優しさとキレを両立させました。

「名張」以外にも、而今にはそれぞれが主役級の輝きを放つラインナップが存在します。これらを知ることは、日本酒の奥深さを知ると同時に、買取市場での立ち位置を把握することにも繋がります。

「生」と「火入れ」の市場評価

而今には、搾りたてのフレッシュな「無濾過生」と、加熱処理を施して品質を安定させた「火入れ」の2パターンが展開されることが多いです。

買取市場においては、どちらが高価か一概には言えませんが、生酒はその稀少性と「今しか飲めない」というプレミアム感から、製造直後の需要が爆発的に高まります。一方で火入れは、適切な保管（氷温管理など）がなされていれば価値が落ちにくく、安定した高評価に繋がります。

お酒の査定において、最も重要なのは「お客様がどれだけ大切に扱われてきたか」です。特に而今のような高級日本酒は、以下の項目が査定額を左右します。

① 製造年月日（鮮度）

日本酒は「鮮度が命」です。特に而今のようなフルーティーで香りが特徴的なタイプは、製造から時間が経過するほど、本来のポテンシャルが失われると判断されます。一般的な買取店では「製造から半年以内」が高い査定額の目安となります。

② 徹底した温度管理

「冷蔵庫に入れていたか」「日光に当てていないか」は、ボトルのラベル状態や中身の色調で分かります。日光による「日光臭」や、高温による「老ね（ひね）」が発生していると、価値が大幅に下がってしまいます。

③ 外観のコンディション

「名張」のようなハイエンド銘柄には、美しいデザインの化粧箱が付属しています。

• ✔ 箱に傷やカビ、染みがないか。
• ✔ ラベルに剥がれや汚れがないか。
• ✔ 封印の紙が破れていないか。

これらが揃っていると、「完品」として最高ランクの査定額が期待できます。

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