アッサンブラージュが基本のシャンパーニュにあって、サロンは、単一の年、単一の村、単一のブドウ品種から作る特異の存在です。その気品あふれるスタイルは地方随一の品質と評価され、高級シャンパーニュの代名詞的存在となっています。

ブドウが最良の年にのみに作られるため、サロン（Salon）はこれまでの100年間に30数ヴィンテージしか作られていません。それ以外の年においては、現在は姉妹ブランドであるドゥラモットへ原料ぶどうや醸造チームが加わっているとの事です。