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2021.07.21
こんにちは🤗
お酒買取専門店DEゴザル福岡本店で御座います。
本日も日差しが強い福岡ですが
熱中症にならないように皆さんも
こまめに水分補給してくださいね❕
ゴザルグループは感染症対策を実施して営業しております。
(消毒液の設置・換気の徹底・マスクの着用)
お酒と料理のペアリングってなに❔
ペアリング”とは、お酒と料理を組み合わせること。
パッと耳にすると難しい話に思えますが、お酒好きの方なら
【ハイボールには唐揚げ】【赤身肉があるから赤ワインにしよう】と、
普段から考えているはず。
このように、相性のよいものを組み合わせてお酒も料理もより
楽しめるようになるのが、ペアリングという素敵な考え方です。
ペアリングとマリアージュの違いは❔
ペアリングと似た言葉としてフランス語の「マリアージュ」が使われることがありますが、
こちらは組み合わせるだけでなく、調和させて料理の味を高める、
新たな味わいを引き出すという意味合いがあるんです🙄
ペアリングで考えたい、5つのポイント
ポイント①~同じ傾向の味わいを組み合わせる~
味わいには酸味・苦味・甘味・辛味・塩味・うま味の6つがあります。
まずはお互いの味わいを殺さないように、
同じ傾向の味わいを活かし合うペアリングを考えてみましょう。
中でも注意したいのが酸味で、うまくペアリングできないと他の味わいを邪魔したり、
後味が悪くなったりすることがあります。
似た傾向の酸味を合わせれば、料理とお酒どちらかの酸味が悪目立ちすることを防ぎ、
場合によっては引き立たせることもできますよ👍
ポイント②~似た香りを組み合わせる~
香りはペアリングの最初の印象を決める大切なポイントです。
特に香りの強い食材やハーブ、スパイスを使った料理には、
できるだけ近い香りを持ったお酒を選びましょう。
ポイント③~違った味わいで互いを引き立たせる~
まったく異なる味わいを組み合わせるペアリングは、味わいを補完したり、
その組み合わせならではの味わいを生み出してくれます。中でも定番とも言えるのが、
塩味と甘味のペアリング。
基本的にお酒には塩気が含まれていないので、
塩気の強い料理は幅広いお酒と相性バツグンです。
特に甘味と組み合わせると、塩をかけたスイカや生ハムメロンのように、
お互いの味わいを引き立ててくれます👍
ポイント④~苦手な味わいは別の味わいで和らげる~
コーヒーにミルクや砂糖を入れると飲みやすくなるように、
基本的には別の味わいで抑え込むのがおすすめです👍
ポイント⑤~同じ土地で作られたお酒と食材で合わせる~
味わい以外のペアリングとして、お酒が生産されている国や地域の料理を合わせる方法があります。
その土地で作られたお酒と料理の組み合わせは、
伝統的に続いてきたものや、お酒や料理の特徴をよく知る地元の人が編み出したものであり、
合わないはずがありませんよね👍
家飲みでのおススメ組み合わせ🐵
ダシをベースにした和食×あっさり焼酎・日本酒・白ワイン
スパイスふんだんに使った肉料理や中華料理×赤ワイン・ロゼワイン
ブルーチーズ×甘口白ワイン
からすみ・塩辛×甘みのある日本酒
苦みの強いカカオチョコレート×濃厚な極甘口ワイン
しょっぱい揚げ物×レモンサワー
生牡蠣×ウイスキー
とろとろのラフテー×泡盛
ラガービール×唐揚げ
等々まだまだたくさんのペアリングが出来る物があると思います😋
まとめ
日本酒・焼酎・ウイスキー・ワイン・ビール・・・・
ぜひこの夏オリンピックを見ながら楽しめる最高のペアリングを
見つけてみてくださいね😚
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