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【ブログDEゴザル】お酒と料理のペアリングのお話DEゴザル🐵

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ブログ

2021.07.21

【ブログDEゴザル】お酒と料理のペアリングのお話DEゴザル🐵

こんにちは🤗

お酒買取専門店DEゴザル福岡本店で御座います。

本日も日差しが強い福岡ですが

熱中症にならないように皆さんも

こまめに水分補給してくださいね❕

ゴザルグループは感染症対策を実施して営業しております。

(消毒液の設置・換気の徹底・マスクの着用)

日本酒と料理のペアリング”ワンランク上の日本酒バル「蔵よし」品川店 2015年10月29日(木)オープン!|株式会社Globridgeのプレスリリース

お酒と料理のペアリングってなに❔

ペアリング”とは、お酒と料理を組み合わせること。

パッと耳にすると難しい話に思えますが、お酒好きの方なら

【ハイボールには唐揚げ】【赤身肉があるから赤ワインにしよう】と、

普段から考えているはず。

このように、相性のよいものを組み合わせてお酒も料理もより

楽しめるようになるのが、ペアリングという素敵な考え方です。

ペアリングとマリアージュの違いは❔

ペアリングと似た言葉としてフランス語の「マリアージュ」が使われることがありますが、

こちらは組み合わせるだけでなく、調和させて料理の味を高める、

新たな味わいを引き出すという意味合いがあるんです🙄

ペアリングで考えたい、5つのポイント

ポイント①~同じ傾向の味わいを組み合わせる~

味わいには酸味・苦味・甘味・辛味・塩味・うま味の6つがあります。

まずはお互いの味わいを殺さないように、

同じ傾向の味わいを活かし合うペアリングを考えてみましょう。

中でも注意したいのが酸味で、うまくペアリングできないと他の味わいを邪魔したり、

後味が悪くなったりすることがあります。

似た傾向の酸味を合わせれば、料理とお酒どちらかの酸味が悪目立ちすることを防ぎ、

場合によっては引き立たせることもできますよ👍

 

「おうち飲み」に覚えておきたい。お酒と食材のペアリング辞典

ポイント②~似た香りを組み合わせる~

香りはペアリングの最初の印象を決める大切なポイントです。

特に香りの強い食材やハーブ、スパイスを使った料理には、

できるだけ近い香りを持ったお酒を選びましょう。

ポイント③~違った味わいで互いを引き立たせる~

まったく異なる味わいを組み合わせるペアリングは、味わいを補完したり、

その組み合わせならではの味わいを生み出してくれます。中でも定番とも言えるのが、

塩味と甘味のペアリング。

基本的にお酒には塩気が含まれていないので、

塩気の強い料理は幅広いお酒と相性バツグンです。

特に甘味と組み合わせると、塩をかけたスイカや生ハムメロンのように、

お互いの味わいを引き立ててくれます👍

「おうち飲み」に覚えておきたい。お酒と食材のペアリング辞典

ポイント④~苦手な味わいは別の味わいで和らげる~

コーヒーにミルクや砂糖を入れると飲みやすくなるように、

基本的には別の味わいで抑え込むのがおすすめです👍

ポイント⑤~同じ土地で作られたお酒と食材で合わせる~

味わい以外のペアリングとして、お酒が生産されている国や地域の料理を合わせる方法があります。

その土地で作られたお酒と料理の組み合わせは、

伝統的に続いてきたものや、お酒や料理の特徴をよく知る地元の人が編み出したものであり、

合わないはずがありませんよね👍

飲める店・買える店│秋田県酒造協同組合

家飲みでのおススメ組み合わせ🐵

ダシをベースにした和食×あっさり焼酎・日本酒・白ワイン

スパイスふんだんに使った肉料理や中華料理×赤ワイン・ロゼワイン

ブルーチーズ×甘口白ワイン

からすみ・塩辛×甘みのある日本酒

苦みの強いカカオチョコレート×濃厚な極甘口ワイン

しょっぱい揚げ物×レモンサワー

生牡蠣×ウイスキー

とろとろのラフテー×泡盛

ラガービール×唐揚げ

等々まだまだたくさんのペアリングが出来る物があると思います😋

まとめ

日本酒・焼酎・ウイスキー・ワイン・ビール・・・・

ぜひこの夏オリンピックを見ながら楽しめる最高のペアリングを

見つけてみてくださいね😚

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