こんにちは🤗

お酒買取専門店DEゴザル福岡本店で御座います。

今日もとても暑い福岡ですが、しっかりと水分補給して

元気に乗り切りましょう😊

ゴザルグループは感染症対策を実施して営業しております。

（消毒液の設置・換気の徹底・マスクの着用）

今日は個人的に大好きなデザートワインに
ついてお話したいと思います😃

そもそもデザートワインって何？

デザートワインとは、一般的には甘口のワインのことを指します。

明確な基準は決められていないため、様々なワインが甘口ワインとされています。

例えば、低アルコールで軽快な中甘口ワインがあったり、

濃厚な甘味を持ちながらアルコール度数の高い

極甘口のワインなどがあったりします。

一口に甘口ワインと言っても違いが多くあるのです。

とはいえ、共通点もあります。

それはワインを造る際に甘くなるように工夫がなされているということです。

砂糖が今のように流通しておらず、甘いものがそれだけで貴重だったその昔、

生産者は様々な工夫を凝らして甘口ワインを醸造してきました。

～甘口にするための２つの方法～

その①・・・果汁の糖度を上げる方法

アルコール発酵ではブドウに含まれる糖分をアルコールに変えますが、

そこで消化しきれないだけの糖分が果汁に含まれていれば

発酵後のワインの糖度を上げることができるのです。

その②・・・

アルコール発酵で、ブドウに含まれる糖分をアルコールに

変えるときに、その発酵を途中で止めれば、

ワインに残る糖分を増やすことができます。

この発酵を止めるというのが、甘口ワインを造るための

2つ目の方法となります。

デザートワインの4つの種類

デザートワインには

【貴腐ワイン】

貴腐ワインと呼ばれる極甘口ワインを造る際には、

貴腐（ボトリティス・シネレア／Botrytis Cinerea）菌

というカビの力を借りて育てた原料ブドウを用います。

【アイスワイン】

アイスワインは、凍ってシャーベット状になった

ブドウを使って造られたワインです。

【干しブドウワイン】

干しブドウワインは、収穫したブドウを人為的に

乾燥させて果汁の濃度や糖度を上げるという方法を取ります。

【遅摘みワイン】

遅摘みワインというのは、時季を遅らせて収穫した

ブドウを使って造るワインのことです

4つの種類があります。

デザートワインの飲み方

デザートワインは、よく冷やして飲むのが一般的です。

産地や甘さの加減にもよりますが、

7℃前後を目安にするとよいでしょう。

タイミングとしては、食後のデザートと一緒に、

あるいはデザートの代わりとして飲んだり、

食前に飲んだりすることもあります。

食前や食後に飲まれることが多いのが特徴です。

ですが、食事と一緒に飲むこともあります。

濃厚な食事には濃厚なデザートワインが合うこともあるのです。

例えば、フォアグラやブルーチーズなどにはデザートワインが

適していると言われています。

まとめ

甘味の強いデザートワインを造るのには、昔から培ってきたノウハウと技術、

それから高額のコストがかかるというが伝わったと思います。

ですがお手頃で美味しいデザートワインもたくさんありますので、

飲んだことがないという方は、これを機に一度試してみてはいかがでしょうか😋

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