こんにちは🤗

お酒買取専門店DEゴザル福岡本店で御座います。

九州・福岡も朝晩がめっきり寒くなってきたので、
皆さんも体調管理には気を付けてくださいね。

そしてこんな状況ではありますが、
ゴザルグループは感染症対策を実施して営業しております。

（消毒液の設置・換気の徹底・マスクの着用）

今日はこれからの季節にピッタリのお鍋に合う
日本酒についてお話したいと思います😃

▱鍋に日本酒が合う理由とは⁈▱

大きな理由❕

どちらも『アミノ酸』が含まれている事です。

✿日本酒のアミノ酸の特徴✿

日本酒は他のお酒と比べるとアミノ酸がたっぷりと含まれており、
日本酒の中に含まれるアミノ酸の量を『アミノ酸度』と言い、
このアミノ酸は旨味やコクを生み出し、
アミノ酸度が高いと濃厚で芳醇、
コク深い味わいになるのに対して、
アミノ酸度が低いと端麗でスッキリとした
味わいになるのが特徴なんです。

✿鍋料理のアミノ酸の特徴✿

鍋料理の具材にもアミノ酸を含むものが多く、
出汁に使われる昆布やかつお節には、
旨味成分と言われるアミノ酸系の『グルタミン酸』や
核酸系の『イノシン酸』などが含まれています。

このように、日本酒と鍋料理の旨味成分を掛け合わせることによって
旨味がより一層まし、その相乗効果は別々に味わうのに
比べて7〜8倍になるとも言われているんです。

そのため、日本酒をおでんの出汁で割って飲む『出汁割り』という飲み方も、
相性がいいからこそ人気があるんです。

▱日本酒の代表的な種類▱

おおき分けて3種

﹅純米酒﹅

﹅吟醸酒﹅

﹅本醸造酒﹅

～純米酒～

純米酒は、米・米麹・水だけで造られた日本酒です。

吟醸酒と本醸造酒との大きな違いは、
『醸造アルコール』を添加していないことで、
純米酒は、米だけで造っているからこそ、
米の旨味やお酒本来の自然な香りを楽しめる日本酒となっています。

～吟醸酒～

吟醸酒は米・米麹・水・醸造アルコールで造られており、
精米歩合が60%以下の日本酒です。

精米歩合とは、原料であるお米を削った割合のことで、
削れば削るほど雑味が無くなり、クリアな日本酒になります。

吟醸酒の場合、40%を削って、
残りの60%を原料として使っているという意味になります。

フルーティーでなめらかな口当たりが特徴の日本酒です。

～本醸造酒～

本醸造酒は、米・米麹・水・醸造アルコールで造られており、
精米歩合が70%以下の日本酒です。

スタンダードな日本酒で、スッキリとキレのある味わいが特徴です。

▱鍋料理に合う日本酒の選び方▱

～水炊きやしゃぶしゃぶ×日本酒～

・大吟醸酒

・吟醸酒

理由・・

果物のようにフルーティーな香りと、スッキリとした味わいが魅力で、
あまり具材が豊富に入っていない方がお酒の良さを楽しめます。

また、水炊きやしゃぶしゃぶは素材の味を活かす鍋なので、
フルーティーな日本酒の方が素材の味がより一層引き立つので相性抜群なんです。

～湯豆腐や寄せ鍋×日本酒～

・純米酒

・純米吟醸酒

理由・・

純米酒・純米吟醸酒は米本来の味が強く残っているため、
味が濃いのが特徴で、比較的あっさりとした湯豆腐や寄せ鍋などと
相性抜群なんです。

～ちゃんこ鍋・すき焼き鍋×日本酒～

・本醸造酒

理由・・

さわやかで後を引かない切れ味が魅力の本醸造酒ですが、
吟醸酒と純米酒の間のような日本酒で、
スッキリとした後口なので、
濃い味のものを食べた後に相性抜群なんです。

▱おすすめの日本酒▱

【新政】秋田県

【風の森】奈良県

【作】三重県

▱まとめ▱

これからの季節にさらに美味しくなるお鍋ですが、
合わせるお酒でさらに楽しめるはずです。

相性抜群のお酒を見つけてみてくださいね😆

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